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会喝酒也要懂酒,关于白酒有哪些你所不知道的小知识?

来源:未知 编辑:酒红好 时间:2019-06-11
导读: 会喝酒也要懂酒,关于白酒有哪些你所不知道的小知识? 中国白酒的别称历史上,中国 白酒 亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒,是因为其酒无色新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称《中国酒概述》。 白酒作为中国文化

  会喝酒也要懂酒,关于白酒有哪些你所不知道的小知识?

  中国白酒的别称历史上,中国白酒亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒,是因为其酒无色……新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称”——《中国酒概述》。

  白酒作为中国文化的一个载体,传承了上千年的历史文化。虽然白酒在日常生活中十分常见,但是对于其起源,尤其是白酒名称的由来,却少有人能细细道来。

  中国文化博大精深,一个简单的“白”字,也蕴含了丰富的内含。正如我国国画的一种创作手法——“白描”,指单用墨色线条勾描形象而不藻修饰与渲染烘托的画法。虽然“白描”线条简单、色彩单一,但通常展现出来的画面极具精神和质感,同时也朴素、简洁、流畅、生动。

  水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨,所以粮、曲、水构成了酿造文化的基础。而这粮、曲、水就像“白描”中的每个笔画一样要用到恰到好处才能呈现有质感的画面,由此才能酿造出窖香浓郁,口味丰满,入口绵甜干净,纯正的无色透明酒体。

  “白描”的创作方式分为单勾和复勾。以线一次勾成为单勾,有用一色墨,亦有根据不同对象用浓淡两种墨勾成;复勾则光以淡墨勾成,再根据情况复勾部分或全部,其目的是为加重质感和浓淡变化,使物像更具神采。

  值得一提的是,这与白酒的勾调技术如出一撤。通过神奇的勾调技术,把不同批次的酒依照产品固有的风格特点,按不同的比例组合进行酒体设计,再通过点滴之间的艺术,达到了画龙点睛地作用,使酒得以升华,口感层次丰富饱满。

  “之所以称之为白酒,是因为它有着无色透明的酒液;

  除了被称为“白酒”以外,建国前,白酒大多称为烧酒、高梁酒等,建国后又被称为白酒、白干烧等。另外也与“白描”的名称有异曲同工之妙:颜色单一、朴素简洁、质感纯正。”

  白酒名称繁多

  烧酒

  称为烧酒,是因为它是将发酵过的原料加热、蒸馏后所得出的酒液。酒精含量较高,味道浓烈,引火能燃烧。

  白干酒

  称为白干酒是因为它在酿造中从不掺水。

  高粱酒

  主要根据白酒原料而命名,有些采用高粱为原料酿造的酒则被称为高粱酒。

  此外,白酒还有许多雅俗共享的名称。

  以历史人物命名:有很多白酒企业的产地诞生过很多历史名人,所以就有好多以历史人物命名的白酒。例如杜康、诗仙太白、曹雪芹家酒等。

  以地名命名:有些白酒企业拥有长久的历史文化渊源,在很早以前就以酿酒而名满天下,当时人们对白酒命名没有太多的创新思维,就很简单的以白酒产地而命名。

  以生产原料命名:有些白酒以酿造的主要原料命名。

  以酿酒方式命名:很多白酒以自己的酿造生产方式来为产品命名。

  以诗词歌赋命名:通常运用诗词歌赋命名的白酒,常为白酒品牌营造一种非常浓厚的文化韵味和诗意的气息。

  以历史故事及文化、文物古迹命名:很多白酒企业的产地拥有世界文明的文物古迹,或是流传着上千年的历史故事或与酒有关的文化,以此来为白酒命名似乎为产品增加了很多历史厚重感和文化内含。

  以酒水口感命名以酒水口感命名:直接阐释酒水本身的口感特点,给人以非产直接的联想方向,似乎这种命名方式还不是太多,但是也小范围的存在着。

  以年份命名:白酒以年份命名的方式在很多企业都普遍存在,以直接显示酒水的年份来彰显酒水的品质。

  以曲种命名:以白酒酿造曲种来命名

  以时代特征或时代名词、场所来命名:很多白酒命名呈现了一个时代的特征,或是某个时代所出现的词汇,或是具有某种代表意义的场所

  以植物或动物来命名:很多白酒产品用某种植物或动物来命名,以此让消费者产生一系列美好的联想。

  白酒名称的繁多,不仅代表了中国白酒的优秀品质和复杂的加工工艺,更印证了中国白酒悠久的历史。

  白酒问答

  ①什么白酒不上头?

  白酒喝完之后上头是受乙醛和杂醇油的影响,乙醛和杂醇油能使血压升高,引起头晕头痛。一般而言,采用自然发酵、手工酿造的纯粮食白酒。由于它的烧制过程不勾兑人工酒精,不添加任何的添加剂,酒中不含乙醛和杂醇油,喝后不上头。

  ②为什么很多白酒喝久了容易上火?

  有些白酒的成分几乎就是酒精和水,维生素及钙、铁、锌等微量元素含量非常少,经常喝这样的白酒,会造成体内营养缺乏,引起一些疾病。可以尝试像荞麦酒、果酒、葡萄酒、纯粮酿造的白酒、黄酒等营养丰富的酒。

  ③白酒最好用陶瓷材料的容器盛装?

  如果是聚乙烯塑料装酒,时间长了聚乙烯能大量溶解在酒精里,容易造成酒精过敏,形成过敏体质。用环保PET和玻璃材料装酒,酒精容易挥发,酒的口感和品质会受到很大影响。用瓷瓶和软木塞来包装白酒是比较好的装酒方式。

  如何区别原浆酒和勾兑酒?

  原浆酒属于酿造酒,是微生物自然发酵的,对人体刺激性小,饮后口中无酒气,还不上头不口干。勾兑酒由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成,饮后酒气大,容易上头。另外,纯粮原浆酒因为是粮食原料直接发酵酿成,经省级以上质检部门批准,包装上标注的是原料;而勾兑酒包装上多写的是配料,但也有一些厂家不写清楚添加成份。

  胃和心,总要有一个是满的。所以,全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡!世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。

责任编辑:酒红好

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