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工艺技术

  • 茅台酒为什么好喝 看完你就知道了

    茅台酒为什么好喝 看完你就知道了

    贵州茅台酒享有国酒美誉,其醇香美味令无数人为之倾倒。为什么那么多人喜欢茅台酒?茅台酒到底好喝在哪里? 1:口感上乘 人们喝酒首先要体验的是酒的口感,口感度对于体验者来说十分重要。此外,一款好酒不仅要闻起来芳香浓郁,而且需要入口不难咽,口味醇厚...

    2019-06-23
  • 为什么低度白酒“低而不淡”?

    为什么低度白酒“低而不淡”?

    低度白酒给人的印象是酒味寡淡、酒体单薄,但当五粮液、红星等企业推出低度白酒,消费者体验了后便发现,低度白酒低而不淡,而且健康柔和,是一款日常极佳的饮品。为什么 低度白酒 低而不淡呢? 1、各味协调 产生低而味淡的因为在优质低度白酒的酿造过程中,...

    2019-06-11
  • 会喝酒也要懂酒,关于白酒有哪些你所不知道的小知识?

    会喝酒也要懂酒,关于白酒有哪些你所不知道的小知识?

    会喝酒也要懂酒,关于白酒有哪些你所不知道的小知识? 中国白酒的别称历史上,中国 白酒 亦被称为烧酒、高粱酒、白干酒等。称白酒,是因为其酒无色新中国成立后,统一用白酒这一名称代替了以前所使用的烧酒或者高粱酒等名称《中国酒概述》。 白酒作为中国文化...

    2019-06-11
  • 白酒生产工艺国家标准

    白酒生产工艺国家标准

    对于不同的 白酒 生产工艺,国家目前有三套标准: 1、固态法的白酒国家标准(即GB/T10781); 2、固液法白酒国家标准(即GB/T20822); 3、液态法白酒(即GB/T20821)。 液态法GB/T20821-2007:是食用酒精勾调组合的。 固液法GB/T20822-2007:用不高于30%的固态纯粮...

    2019-06-11
  • 中国白酒的酿造工艺

    中国白酒的酿造工艺

    白酒的酿造工艺充满老祖宗的智慧,耐人寻味,与其他蒸馏酒的酿造工艺相比,中国白酒主要具有四个特征。 第一,粮食酿造,酿酒用粮包括高粱,小麦,玉米等等,单粮酿造或者多粮的复合均可,这区别于朗姆酒和白兰地等一部分西方的蒸馏酒的原料要求,当然也不包...

    2019-06-11
  • 浓香型白酒的基本生产工艺有哪些?

    浓香型白酒的基本生产工艺有哪些?

    浓香型白酒作为大众普遍喜欢并接受的香型,那么它的生产工艺是怎样的呢?今天带大家来了解以下你钟爱的浓香型白酒的三种酿造工艺: 【1】原窖法工艺 原窖法工艺,又称为原窖分层堆糟法。采用该工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有泸州老窖等等。所谓原窖分层堆...

    2019-06-11
  • 固态酿制白酒也分种类,进来看看你知道这些分类吗?

    固态酿制白酒也分种类,进来看看你知道这些分类吗?

    上次老仙给大家说了一下白酒分分类和各类白酒的生产工艺,其中咱们主要的还是以生产工艺来分类的。就是固态法白酒、液态法白酒、固液结合法白酒。众所周知,固态法也就是我们所说的粮食酒,整个的粮食进行酿造。说到这里你可能会好奇今天我又要继续说嘛?当...

    2019-06-09
  • 为什么发酵工艺会影响白酒口感

    为什么发酵工艺会影响白酒口感

    同样做玉米酒,所用酒曲、不锈钢酿酒设备和酿酒工艺不同,做出来的酒口感也不一样。此外,用酿酒设备蒸酒时操作不当,也会给白酒带来邪杂味。下面杨老师分享一些影响白酒口感的因素,希望对大家有所帮助。 1、为什么不同的酿酒原料,做出来的酒口感、风味和...

    2019-06-09
  • <b>固态培菌是用白酒设备做固态酒成功与否的关键</b>

    固态培菌是用白酒设备做固态酒成功与否的关键

    用蒸酒设备做固态酒、半固态酒时,固态培菌是酿酒成功与否的关键!那固态培菌时到底要注意什么呢?让林老师告诉你! 在培菌之前,玉米、高粱等带壳类粮食需通过过泡粮-闷粮-蒸粮等步骤,将粮食开花,蒸大米、糯米时,蒸至米粒颗粒分明,内无生心即可。 一、固态...

    2019-06-09
  • 白酒的六个味道都来自哪?

    白酒的六个味道都来自哪?

    很多朋友在品酒的时候,都会体会到酸甜苦辣咸等味道,但是这些味道是什么化学成分带来的呢? 世人常常把白酒比作人生,五味杂陈,不同的味道,最后融到嘴里是一种饱满和丰盈。但科学来讲,白酒有六味,酸、甜、苦、辣、涩、咸,白酒中的这些不同的味道,有各...

    2019-06-09
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